Secondo un’analisi di settore pubblicata il 29 maggio, la liofilizzazione a base di carne per applicazioni di alimenti per animali domestici di alta qualità sta emergendo come un segmento in rapida crescita del mercato dei liofilizzatori.
La tecnologia della liofilizzazione viene sempre più adottata dai produttori di alimenti per animali domestici per la lavorazione di pollo, manzo, anatra, pesce, tuorli d'uovo e frattaglie.
Questi ingredienti vengono utilizzati negli snack per animali domestici di fascia alta, nelle diete complete liofilizzate e negli integratori alimentari.
A differenza dell’essiccazione ad aria calda o della cottura ad alta temperatura, che può degradare proteine, grassi e composti aromatici naturali, i liofilizzatori funzionano in condizioni di vuoto a bassa temperatura.
Il processo congela le materie prime a base di carne prima di sublimare l'umidità sotto vuoto, riducendo al minimo le perdite di nutrienti e sensoriali.
Per le fabbriche di alimenti per animali domestici, questa tecnologia non riguarda semplicemente la disidratazione per la conservazione.
Si tratta di mantenere le promesse dei consumatori di “veri ingredienti a base di carne, lavorazione a bassa temperatura, ritenzione dei nutrienti e conservazione conveniente”.
La capacità di trasformare queste caratteristiche in vantaggi tangibili del prodotto è diventata particolarmente preziosa poiché i proprietari di animali domestici trattano sempre più gli animali da compagnia come membri della famiglia.
Cercano alimenti di qualità umana, minimamente trasformati, con inclusioni di carne riconoscibili.
I prodotti a base di carne liofilizzata come cubetti di pollo, pezzi di manzo, fette di pesce e pezzi di tuorlo d'uovo richiedono prezzi premium nei canali di vendita al dettaglio.
Questi prodotti sono apprezzati dai proprietari di animali domestici per l'elevata appetibilità e digeribilità rispetto alle crocchette tradizionali o agli alimenti in scatola.
La crescita di questo segmento di mercato è in linea con le tendenze più ampie del settore della liofilizzazione.
Alla 35esima fiera economica e commerciale internazionale di Harbin all’inizio di questo mese, un’impresa agricola cinese ha presentato con successo un prodotto a base di cagliata di fagioli liofilizzata di qualità spaziale.
Quel prodotto ha attirato l'interesse degli acquirenti internazionali e ha assicurato accordi preliminari di cooperazione con i distributori con sede a Pechino e JD.com.
Il prodotto beancurd utilizza la liofilizzazione sotto vuoto senza ossigeno per ottenere una reidratazione in un minuto e oltre 12 mesi di stabilità a temperatura ambiente mantenendo un elevato contenuto proteico.
I mercati degli alimenti per animali domestici e degli alimenti liofilizzati per uso umano condividono piattaforme tecnologiche comuni.
Entrambi richiedono un attento controllo dei parametri di essiccazione per preservare il valore nutrizionale e le qualità sensoriali di diversi tipi di materie prime.
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