Introduzione al processo di liofilizzazione del latte

Introduzione al processo di liofilizzazione del latte

Il processo di liofilizzazione del latte comprende principalmente le seguenti fasi: primo, pretrattamento del latte, standardizzazione, sterilizzazione, filtrazione, degrasia, omogeneizzazione,il latte crudo è sottoposto a concentrazioni e altri trattamenti per garantire la purezza e la stabilità del latteIn secondo luogo, il trattamento con congelamento, che consiste nel congelamento del latte trattato in solido attraverso un deposito di congelamento rapido, e quindi il trattamento con asciugatura sotto vuoto, in cui il latte congelato è collocato in un ambiente sotto vuoto.in modo che il ghiaccio solido sia direttamente sublimato in gas e rimosso, e quindi la polvere di latte liofilizzata viene ottenuta per frantumazione a bassa temperatura.

2- Vantaggi della tecnologia di liofilizzazione del latte

La tecnologia di liofilizzazione del latte presenta i seguenti vantaggi:

(1) Buone prestazioni di conservazione: il 95­99% dell'acqua contenuta nel latte in polvere liofilizzato viene eliminato, in modo che possa essere conservato a temperatura ambiente per lungo tempo senza deterioramento.

(2) Facile da conservare, trasportare e utilizzare: il latte in polvere liofilizzato può essere confezionato e sigillato, il che è conveniente per la conservazione, il trasporto e l'uso.e deve aggiungere solo una quantità adeguata di acqua quando lo utilizza.

(3) Mantenere il valore nutrizionale e il sapore originali del latte: nel processo di liofilizzazione del latte, i nutrienti originali, il colore e il sapore del latte vengono mantenuti.